Кіраўніцтва па бяспечных мінімальных тэмпературах падрыхтоўкі ежы

OIP

"Колер, водар і густ" - першыя фактары, якія людзі ўлічваюць пры выбары ежы. Колер, водар і смак часта вызначаюцца спосабам падрыхтоўкі ежы. У "Першым справаздачы аб агульнай дыеце", апублікаваным Ганконскім цэнтрам бяспекі харчовых прадуктаў, гаворыцца, што цэнтр накіраваў у лабараторыю 22 віды гародніны з выкарыстаннем электрычных індукцыйных пліт 1200 Вт і 1600 Вт адпаведна без расліннага алею і часу было 3 хвіліны 6 хвілін. Высветлілася, што чым даўжэй час варэння і чым вышэй тэмпература, тым больш акрыламіду вылучаецца з гародніны. Вынікі выпрабаванняў пры даданні харчовага алею ў жарку і сухую жарку аднолькавыя.

Розныя прадукты рыхтуюць па -рознаму. Даследаванні паказалі, што спосабы захоўвання ежы, спосабы прыгатавання ежы і тэмпература прыёму ежы ўплываюць на харчаванне.

 

OIP (1)Пры падрыхтоўцы пры тэмпературы 60 ~ 80 ℃ лёгка пашкодзіць частку вітамінаў гародніны. Пры кіпячэнні супу гародніна ў супе нельга кіпяціць занадта доўга. Лепш за ўсё дачакацца закіпання супу і адразу пакласці гародніну. Мяса самае смачнае і далікатнае пры 70 ~ 75 ℃; уся мяса птушкі павінна быць разагрэта да 82 ℃, каб самае тоўстае мяса было цалкам прыгатавана; фарш лягчэй за ўсё распаўсюджваецца падчас апрацоўкі, таму ён павінен быць не менш за 71 ℃, каб гарантаваць бяспеку харчовых прадуктаў. Калі морапрадукты смажацца, тэмпература павінна быць каля 90 ℃, а падача - 70 ℃, каб яны не былі занадта гарачымі і смачнейшымі.

 

Акрамя тэмпературы прыгатавання, тэмпература падчас прыёму ежы таксама аказвае вялікі ўплыў на здароўе. Тэмпература прыёму ежы не павінна быць занадта гарачай. Доўгі спажыванне гарачай ежы можа неаднаразова абпальваць слізістую стрававода, у выніку чаго яна доўгі час знаходзіцца ў рамонце. З часам лёгка выклікаць рак. Дадзеныя паказваюць, што сярод пацыентаў з ракам стрававода больш за 90% звычайна аддаюць перавагу гарачай ежы і напоям. Доўгі спажыванне халоднай і халоднай ежы прывядзе да хуткага скарачэння сасудаў страўнікава-кішачнага гасцінца, што ўплывае на страваванне і ўсмоктванне, што можа лёгка выклікаць хранічную боль у жываце, боль у жываце, дыярэю і няправільнае харчаванне на працягу доўгага часу. Наогул кажучы, лепшая тэмпература для ежы павінна быць блізкая да тэмпературы цела.

Выконвайце ніжэйпрыведзеныя рэкамендацыі foodsafety.gov адносна мінімальных тэмператур прыгатавання і часу адпачынку для мяса, птушкі, морапрадуктаў і іншых прыгатаваных прадуктаў. Абавязкова выкарыстоўвайце ахарчовы тэрмометр праверыць, ці дасягнула мяса бяспечнай ўнутранай тэмпературы, якая дастаткова гарачая, каб знішчыць шкодныя мікробы, якія выклікаюць харчовае атручэнне.

微信截图_20210616144119

Мы ведаем, што вы клапоціцеся пра сваіх кліентаў гэтак жа, як мы клапоцімся пра вас, таму мы даем вам найлепш распрацаваны кухонны тэрмометр, які абслугоўвае ўсе магчымыя патрэбы вашых кліентаў, пра якія вы можаце ці не можаце думаць. Звяжыцеся з намі, каб атрымаць лепшы дызайн харчовага тэрмометра/мяснога тэрмометра/тэрмометра для барбекю. 

 


Час публікацыі: 16 чэрвеня-20 чэрвеня